Nachhaltigkeit: Der Seeblick für das große Ganze.
Wir schätzen das Privileg, inmitten eines Weltnaturerbes leben und arbeiten zu dürfen. Amrum ist ein ganz besonderer Ort, der uns jeden Tag vor Augen führt, wie kostbar und einzigartig unsere Umwelt ist – und wie sehr wir auf sie achten sollten.
Für uns hört Nachhaltigkeit nicht bei Energie und Lebensmitteln auf.
Sie schließt die Menschen ein, die den Seeblick tragen: Wir bezahlen unser Team das ganze Jahr über fair und verlässlich – nicht nur in der Hochsaison. Ein Betrieb, der Verantwortung ernst nimmt, tut das auf allen Ebenen.
Energie & Ressourcen
Eigenes Blockheizkraftwerk mit zertifiziertem Ökogas, ergänzt durch 100 % Ökostrom und kombiniert mit E-Tankstelle für Autos und Fahrräder. Fernwärme, Wärmerückgewinnung und smarte Steuerung sorgen für einen bewussten Umgang mit Energie. LED-Technik, Wassersparsysteme und ein eigener Brunnen für die Gartenbewässerung reduzieren zusätzlich den Verbrauch.
Küche & Lebensmittel
Frisch, saisonal, regional. Wir setzen auf Produkte von der Insel und aus der Umgebung, vermeiden Abfälle und arbeiten mit durchdachten Portionen. Weniger Verpackung, mehr Qualität.
Alltag & Details
Digitale Gästemappen statt Papier, Mehrweg statt Einweg, umweltfreundliche Reinigungsmittel statt Chemie. Viele kleine Dinge, die zusammen einen Unterschied machen.
„Wir sind offen für alles – nicht: so wie die letzten 100 Jahre, so die nächsten 100."
Ein paar dieser Details im Klartext: Die Abwärme unserer Kühlhäuser heizt die Schwimmbäder. Strohhalme sind aus Glas, Hygieneartikel aus 100 % Recyclingpapier, die Nuss-Nougat-Creme kommt ohne Palmöl aus. Für Speisen außer Haus nutzen wir Mehrwegsysteme wie RECUP und REBOWL, im Zimmer pflegen Sie sich mit nachfüllbaren Rituals-Spendern. Und ein eigener Hausbrunnen bewässert den Garten.
Unsere Initiativen & Mitgliedschaften
Seit Generationen leben und wirtschaften wir im Einklang mit der Insel. Diese Haltung teilen wir mit starken Partnern und Initiativen:
- Teil der Nachhaltigkeitsinitiative „Glück hoch n“ des Landes Schleswig-Holstein
- Auszeichnung „Gesicherte Nachhaltigkeit“ (Deutsches Institut für Nachhaltigkeit und Ökonomie)
- Zertifiziert mit dem Greentable-Siegel für nachhaltige Gastronomie
- Mitglied bei Feinheimisch
- Mitglied bei Slow Food
- Partner des Schleswig-Holstein Gourmet Festival
Feinheimisch etwa prüft seine Mitglieder regelmäßig und „gläsern" – bis hin zur Offenlegung der Lieferantenlisten. Wer nichts zu verbergen hat, macht die Bücher gern auf. Genau diese Haltung leben wir.
„Feinheimisch heißt aus meiner Region. Alles feine Produkte, Lebensmittel, Küche aus der Region für die Region."
— Gunnar Hesse
Feinheimisch: Genuss aus Schleswig-Holstein.
Der Seeblick ist Mitglied von Feinheimisch – und das ist mehr als ein Siegel auf der Speisekarte. Küchenchef Gunnar Hesse sitzt im Vorstand des Vereins und erklärt es so: „Feinheimisch heißt aus meiner Region. Alles feine Produkte, Lebensmittel, Küche aus der Region für die Region. Also die Gesamtwertschöpfungskette in der Region lassen."
Das Besondere an Feinheimisch: Gastronomen und Produzenten sitzen gleichberechtigt in einem Verein – „Wir sind alle gleich stimmberechtigt. Also wir sind ein Pult." Vom Feld bis zum Teller wird gemeinsam gedacht. „Feinheimisch ist für mich ein Miteinander. Ein Miteinander von allen."
Womit Gunnar Hesse Feinheimisch verbindet, sagt er ganz direkt: „Ehrlichkeit, echt, also ungefälscht, pur und nachhaltig." Und: „Feinheimisch ist Handwerk. Wir benutzen keine Convenience." Kartoffelknödel, Jus, eingelegte Kräuter – bei uns wird selbst gemacht, so wie früher in der Dorfküche.
Was das für Sie auf dem Teller bedeutet: nachvollziehbare Herkunft, ehrliche Qualität und Gerichte, die zur Jahreszeit passen. Mehr über unsere Küche lesen Sie auf der Seite „Restaurant".
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